Сладкое детям — можно или нельзя: нутрициолог ответил на волнующие вопросы
Чтобы дети жили яркой и наполненной жизнью, избегая многих проблем со здоровьем, вкус и правильные привычки в питании нужно прививать им с раннего возраста. Мы хотим помочь родителям в этом вопросе, поэтому пообщались с детским нутрициологом Викторией Винтоняк на тему детского питания, пищевых привычек в семье, грамотного включения в рацион ребенка сладкого и выбора продуктов в магазине.
Виктория является экспертом Nutrition Clinic Марии Кардаковой — автора 8 книг о еде, в том числе книг о детском питании. Перед интервью мы прислали Виктории и двум ее сыновьям все продукты VERHOFF KIDS на дегустацию. Их мнение и советы нутрициолога читайте в статье, в конце материала вы найдете рекомендации по употреблению продуктов VERHOFF для детей.
- Тема детского питания волнует многих родителей. Расскажите, пожалуйста, немного о себе и с какими вопросами к вам приходят семьи.
В детской нутрициологии я с 2018 года. У моего ребёнка были проблемы с питанием, и я не знала, как их решать. Казалось бы, в интернете множество информации, но она не всегда помогает, так как каждый случай во многом индивидуален. Поэтому я решила самостоятельно изучать этот вопрос, и вот уже 5 лет консультирую семьи.
На данный момент я могу выделить две основные проблемы, с которыми чаще всего обращаются. Первая: детское ожирение. Сейчас в принципе много людей с избыточным весом, больше, чем когда-либо было на планете Земля, и детей это тоже касается. Поэтому родители хотят понять, что можно сделать в этой ситуации без насилия, понять, как поменять рацион, чтобы помочь ребенку без давления на него.
И вторая большая тема, с которой я в основном работаю, это избирательность в питании у детей, когда дети отказываются от какой-либо группы продуктов или от множества продуктов, в результате чего рацион сокращается и ребенок недополучает важные вещества.
- С ожирением все примерно понятно. А вот избирательность в питании, мне кажется, это свойственно именно детям. Какие еще особенности характерны для питания детей?
Ребенок, как правило, может съесть очень небольшой объем еды — его желудок маленький, а сил для игры и роста ему нужно много. И получается, что в небольшие порции нужно вместить максимум полезных веществ, которые необходимы для роста и развития, при этом не вытеснив важные группы и вещества сильно обработанными продуктами.
- Я так понимаю, что промышленная обработка, которая используется в массовом производстве, влияет на то, какой объем полезных элементов ребенок получает с этими продуктами. Как тогда выбирать продукты и на чем должен быть основан рацион? Мы живем в современном мире, и на полках в магазинах много продуктов, которые как раз подвергались обработке на производствах.
Желательно отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам. Например, если мы возьмем яблоко и яблочный сок, то яблоко — это минимально обработанный продукт, и он содержит больше питательных веществ, чем яблочный сок. Также это касается круп. Белый шлифованный рис может дать много энергии ребёнку, но в сравнении с нешлифованным рисом, например, бурым, он теряет многие вещества в процессе промышленной обработки на заводе.
Основной навык, который касается выбора продуктов — умение читать этикетки. Например, тот же рис. Можно посмотреть сколько в нем пищевых волокон, а именно клетчатки. Если на 100 грамм продукта есть хотя бы 5 грамм пищевых волокон, то это уже отличный результат.- Не секрет, что дети любят сладости. При их выборе, на что смотреть, когда хочется чем-то побаловать ребенка?
- Возвращаясь к особенностям питания. Почему дети отказываются от разных продуктов? Эти привычки идут из семьи или детский организм не просит огурцы и кабачки, потому что ему хватает всех веществ?
На пищевое поведение влияет множество факторов: семья, доступность продуктов в магазине, среда, которая окружает ребенка. Ведь он также видит рекламу продуктов, видит, что едят сверстники. Это все влияет на его выбор в еде. Но если мы говорим про совсем маленьких детей, то на первом месте, конечно, привычки в семье.
Помочь родителям сформировать правильные привычки у ребенка помогут два момента:
-
Включение в каждый прием пищи фруктов и овощей (от того, насколько ребенку эти продукты будут привычными, настолько более разнообразным будет его рацион в дальнейшем)
-
Семейные приемы пищи. Сейчас всё больше людей уходят от традиций домашней готовки и переходят к питанию в общепите. Согласно исследованиям, чем реже люди едят дома, тем выше у них риск ожирения, диабета и повышенного холестерина. И также есть данные о том, что традиции семейных обедов и ужинов, когда собирается за столом вся семья, снижают избирательность в еде. То есть когда ребёнок видит, как его родственники едят разную еду, то многие продукты становятся привычными для него, и он с большим интересом включает их в рацион.
- А как быть, когда ребенок видит в магазине на кассе разные конфеты, мармеладки и начинает плакать, просить. Какое сладкое ему предложить? Как быть с такими желаниями ребенка именно с психологической точки зрения?
Здесь важно, чтобы в семье были правила относительно сладкого, потому что если их нет, то ребенок будет пытаться установить свои. И получится, что родители в этом вопросе отдают ответственность ребенку, а он еще не может такие вопросы решать. Это все равно что маленького ребенка посадить за руль автомобиля. Установить правила может быть непросто, потому что у родителей иногда бывают свои сложные отношения со сладким. Кроме того, некоторым родителям сложно выдерживать эмоции ребёнка, например, когда детям покупают то, что они хотят, лишь бы те не плакали. А у ребенка плач и слёзы — это один из основных способов общения. Если не давать ребёнку возможности таким образом общаться, то это, своего рода, вытеснение эмоций.
Как могут выглядеть установленные границы. Можно договариваться с ребенком о том, что сладкое покупается или кладется на стол один раз в день в один из приемов пищи. Либо может быть оговорено, что несколько раз в неделю родители с ребенком идут и покупают сладкое. Очень удобно детям объяснять так: «Мы покупаем сладкое в дни, которые начинаются на «п», то есть понедельник, пятница». Или на «в», или на «с». Заодно и алфавит можно выучить. Также здесь важно, чтобы эти правила действовали для всей семьи, потому что, когда ребенок не может в этот день съесть конфету, а перед ним сидит папа, который ест ее, то у него возникает острое чувство несправедливости, и он тоже хочет получить те же привилегии, которые имеет взрослый. В таких ситуациях ребенок будет просить сладкое настойчиво.
По поводу того, какое сладкое предлагать. Здесь нужно смотреть на длину состава и на наличие неизвестных слов. Более короткий состав говорит о том, что продукт проходил меньшую промышленную обработку. А значит для него использовали более качественное и стабильное сырье.
Также в составе десертов бывает несколько вариантов сахара и нужно смотреть, чтобы их не было слишком много. Если есть патока, декстроза, значит порция сахара увеличена в продукте в 2 или 3 раза. Часто производители используют такую уловку, когда пишут на упаковке, что продукт без сахара. А в составе мы видим другой вариант сахара, например, фруктозу.
- Если я попрошу вас дать три совета родителям в плане питания детей, какие они были бы?
- У вас есть два ребёнка, мальчики, 7 и 4 года. Какое сладкое они у вас едят? Как у вас в семье строятся отношения со сладким?
Дети очень разные. У старшего ребёнка как раз избирательное пищевое поведение. И ему очень нужны границы. Ему важно постоянно напоминать, чтобы он соблюдал баланс в питании. Конечно, на него не оказывается давления и он может выбрать то, что ему хочется. Но я периодически напоминаю, например, о том, чтобы он себе какой-то фрукт добавил к завтраку или овощ. Младший ребёнок в этом отношении более спокойный, может быть, потому что уже второй ребёнок, и мы с мужем стали к его появлению более спокойны и научены, относительно питания. Он попробует все и в итоге выберет то, что ему больше понравится. Обычно он сам останавливается в нужный момент, не съедая слишком много сладкого.
Старший сын любит кондитерские изделия, разные булочки с начинкой или мармелад. А у младшего нет предпочтений, любит все понемножку.
- То есть вы даете детям и мармелад, и булочки сладкие. А как вы смотрите на строгие запреты сладкого в семье? Не сработает ли большое количество запретов в обратную сторону? Когда много запретов на продукты, возможно ребенок, становясь старше, начнет бунтовать и во взрослом возрасте станет доедать то, что не доел в детстве.
Да, я согласна с вами. В исследованиях по психологии пищевого поведения выделяют два варианта запретов: очевидный и неочевидный. Очевидный запрет, когда ребенку запрещают есть сладкое или даже демонизируют его, приписывая ужасные свойства, которыми оно на самом деле не обладают. Есть данные, что такие строгие запреты не помогают сформировать здоровое пищевое поведение. И часто у людей, которым в детстве запрещали сладкое, более высокий вес. Неочевидный запрет — это правила, о которых я уже говорила. Еще могу добавить — важно не держать запас сладкого дома. Вот такие неочевидные запреты, когда родители мягко ограничивают и мягко устанавливают правила, помогают детям есть больше фруктов и овощей, и в будущем формируют умеренность в употреблении десертов, которые многие взрослые хотели бы иметь.
- И вопрос особенно актуальный в начале учебного года. Существует мнение, что сладкое даёт ребёнку энергию. Это правда или миф? Нужно ли давать больше сладкого ребёнку, чтобы он был бодр и полон сил?
С точки зрения процессов, которые происходят в организме, то действительно сахар дает быструю энергию. То есть, если нужно быстро подзарядиться, то он может съесть что-то сладкое и свой уровень энергии поднять. Но это краткосрочное решение, которое в перспективе может иметь уже не такие позитивные последствия. Поэтому важен полноценный рацион, и основным источником энергии в нём будут сложные углеводы. Например, крупы. Они содержат витамины группы B, которые помогают более эффективно усваивать энергию из еды, и лучше выбрать такой вариант, чем что-то сладкое.
Если у ребенка начало учебного дня или он сдает экзамен, то лучше ему предложить сложные углеводы, то есть кашу, которая будет давать достаточный запас энергии, и ему хватит на 4 часа. Также важно не забывать добавлять и другие группы продуктов в этот прием пищи, клетчатку и белок.
- А что вы скажете по поводу добавления в кашу ореховых паст?
Орехи по некоторым классификациям пищевых групп относятся к белку. То есть если добавить столовую ложку ореховой пасты в кашу, то это и для детей, и для взрослых может быть полноценной порцией белка, как, например, куриное яйцо или кусочек мяса. И плюс в них содержатся ненасыщенные жиры, которые должны составлять основную часть жиров в рационе. В целом рекомендуется в неделю съедать 3-4 небольших порции орехов. Если переводить это в ореховую пасту, то тут в одной порции будет как раз одна-две столовых ложки. Поэтому, например, вашу детскую пасту можно смело вводить в рацион детей. И вкусно, и сладко, и полезно, и сытно.
Нажмите здесь, чтобы посмотреть советы нутрициолога по включению в рацион детей продуктов VERHOFF.
* Виктория Винтоняк — сертифицированный детский и семейный нутрициолог, эксперт Nutrition Clinic Марии Кардаковой.
Сайт клиники
www.nutritionclinic.ru
@nutritionclinic.ru
Телеграм Виктории Винтоняк @nedetoks
Телеграм-канала Виктории Винтоняк @ne_detoks
Проекты Марии Кардаковой @marysstories
Рецепты @marysrecipesapp
Блог для мам @child.nutri
Интервьюер: Ярослава Басамыкина, руководитель интернет-проекта.